主料:
排骨，
400克，
陈皮，
1个
辅料:
冰糖适量，
鸡蛋，
1个
配料:
姜适量，
料酒适量，
酱油适量油盐适量陈皮排骨的做法步骤
1.将陈皮切成丝先泡上三十分钟；
2.将洗净的排骨放入碗中， 加入姜片， 酱油和少量的料酒， 再将泡过的陈皮捞出放入其中；
3.带上一次性手套将它们抓匀， 覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上；
4.将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀；
5.在锅中放入少量的油， 下入抓匀的排骨放在锅中煎一下， 待排骨变色后捞出；
6.锅中留些底油， 加入少量的冰糖；
7.小火慢慢的炒出糖色来；
8. 加入刚才煎好的排骨翻炒；
9.翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开， 小火煮上十五分钟；
10.揭盖后大火收汁即可；
11.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1. 陈皮先需要用水泡开， 泡前先将陈皮切成丝， 泡过的水留下来备用；
2. 在排骨中加入适量的调料和几片姜（是为了出腥，但不要多了，免得抢味）和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上，最好过夜；
3. 在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分；
4. 用冰糖炒糖色时，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且变成浓稠的棕黄色，再下入排骨；
5. 翻炒排骨，让它们都均匀的裹上糖色后，再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮；
6. 煮上十五分钟后，再揭开锅盖，大火收汁即可。
TAGS：
私房菜 鲁菜 儿童 老人 冬季食谱 晚餐 名菜 排骨
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 黄桃草莓饮的做法,黄桃草莓饮怎么做,黄桃草莓饮图片,黄桃味草莓,黄桃草莓酸奶,黄桃夏日饮品
下一篇： 望潮五花肉炖蛋
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
